Hola a tod@s!! El otro día vi en el programa de cocina de Tv1 de los hermanos Torres, una de las recetas de albóndigas vegetales más exquisitas que podéis hacer en casa. Os paso aquí la receta y enlace del video. Buen provecho!!
Albóndigas vegetarianas
http://www.rtve.es/television/20170110/receta-albondigas-vegetales/1470240.shtml
| INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
|---|---|
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1- Poner la avena a cocer en el caldo de verduras, para que se ablande y poder hacer después la masa de las albóndigas. Ir mezclando bien, añadir el curry y seguir moviendo. Retirar del fuego, añadir los piñones y dejar reposar
2- Cortar la calabaza y los champiñones a daditos pequeños, rallar la coliflor, cortar bien la espinaca y picar el ajo. 3- Saltear el ajo con los champiñones, la coliflor y la calabaza, después incorporar las hojas de espinaca hasta que evapore el agua. Retirar y reservar 4- Mezclar todo el salteado con masa de avena . Mezclar bien y hacer la forma de las albóndigas. Pasarlas por harina y las dorarlas con aove en una cazuela. Retirar una vez bien doradas. 5- Para la salsa de tomate, sofreír la cebolla y el ajo en brunoise con la guindilla y un poco de tomillo en el aove donde se han dorado las albóndigas. Una vez bien sofrito, añadir el vino blanco, el tomate y esperar a que evapore el agua. Añadir las habitas y dejar cocinar unos 6 minutos, hasta que esté bien sofrito el tomate y tenga consistencia de salsa. Devolver las albóndigas a la cazuela y dejar reposar un minuto. 6- Emplatar las albóndigas y terminar con un cordón de aove |
Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SÍ
- Intolerantes lactosa SÍ
- Vegetarianos SÍ
- Veganos NO
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