Siempre había pensado que elaborar falafel era un tema muy tedioso y nunca me animaba a hacerlo en casa… hasta que las preparé yo misma en un taller de recetas vegetarianas y me encantó!!!
No podemos abusar del falafel porque, aunque lo hagamos con los mejores ingredientes, no deja de ser un frito, así que lo que lo dejaremos para ocasiones especiales. Otra opción es hacerlo al horno, con muy poco aceite, no salen tan crujientes pero serán mucho más saludables.
Ingredientes:
- 500gr de garbanzos secos
- 2 cebollas medianas
- Alga dulse
- 1/2 taza de perejil picado
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/3 de vaso de agua
- Aceite de oliva de primera presión en frío
- Pan rallado integral
Elaboración:
Dejar los garbanzos en remojo como mínimo la noche de antes, lo ideal es dejarlos 24hrs porque así las bolitas quedan mucho más jugosas. Los escurrimos bien y le añadimos todos los ingredientes. Trituramos todo muy bien y dejamos reposar la masa media horita.
Ahora es el momento de darles forma. Me enseñaron el truco de mojarte las manos – para que la masa no se te quede pegada – y darle forma con las palmas de las manos hasta formar pelotitas tamaño de las tradicionales albóndigas. Las rebozamos con el pan rallado y las presionamos bien para que no se deshagan. Calentar aceite en una sartén profunda o freidora y freir hasta que se doren ( ojo, no pasarse con el frito para que no se vuelva tóxico por la presencia de benzopirenos).
Y ya por último la salsa:
Ingredientes:
- 1 yogur de soja natural
- una pizca de sal marina
- 1 ajo machacado o triturado
- un poco de perejil picado
- 2 cucharadas de limon
- un poco de orégano
- un poco de eneldo
Mezclar todo y poner en un bol para acompañar las bolas de falafel.
Falafel de algas
Espero que os guste!!! 🙂
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